این دسر فرانسوی با کرپ (یک نوع پنکیک بسیار نازک) درست می شود و پایه و اساس آن همین کرپ ها هستند. برای اینکه کرپ ها شیرین و خوشمزه شوند از موادی مثل ترکیب شکر و کره کاراملی، آب پرتغال، پودر پوست پرتغال و … استفاده می شود و خوردن آن بعد از یک غذای خوشمزه حسابی شما را پرانرژی و سرحال می کند.
زمان آماده سازی کرپ سوزت 45-40 دقیقه بوده و زمان پخت آن نیز به همین ترتیب یعنی 45-40 دقیقه می باشد ودر ضمن قابلیت فریز ندارد.
برای 10-8 نفر
مواد لازم برای کرپ سوزت
آرد 100 گرم (3/4 پیمانه)
تخم مرغ 2 عدد
روغن مایع 12 گرم (1 قاشق سوپخوری)
شیر 250 میلی لیتر(1 پیمانه)
پوست پرتقال رنده شده 3 گرم(1 قاشق مربا خوری)
روغن مایع برای سرخ کردن 55 گرم(1/4 پیمانه)
آب پرتقال 30 میلی لیتر (2 قاشق سوپخوری)
پودر شکر 50 گرم (1/3 پیمانه)
کره 60 گرم (1/4 پیمانه)
پرتقال 2عدد
طرز تهیه کرپ سوزت
آرد را در ظرفی بریزید و وسط آن را گود کنید.
تخم مرغ ها ، روغن مایع ، شیر و پوست پرتقال رنده شده را اضافه کنید و هم بزنید (در صورتی که گلوله های آرد باز نشد ، از صافی رد کنید تا صاف ویکدست شود).
مایه ی کرپ را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید .
تابه تفلن 20 سانتی متری را با برس چرب کنید و روی حرارت قرار دهید تا کمی گرم شود.
1/4 پیمانه از مایه را در تابه بریزید.
از دسته تابه گرفته ، آن را بچرخانید تا مایع به طور یکنواخت در سطح تابه پخش شود .
تابه را روی حرارت قرار دهید تا روی مایه ببندد و کرپ را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز کمی طلایی شود.
کرپ ها را روی هم قرار دهید و بگذارید تا سرد شود .
آب پرتقال ،پودر شکر و پوست پرتقال رنده شده را روی حرارت قرار دهید تا پودر شکر داخل آن حل شود ؛ سپس کره را اضافه کنید و پس از آب شدن کره ، از روی حرارت بردارید .
هنگام سرو کرپ ها را یکی یکی داخل شربت پرتقال که آماده کرده اید ، فرو کنید تا شربت ،جذب کرپ شود.
پوست دوم (نازک) پرتقال ها را بگیرید و پره های پرتقال را داخل شربت ریخته ، پس از یک دقیقه از شربت در آورید.
کرپ ها را تا کرده ودر ظرف قرار دهید و داخل کرپ را با پره های پرتقال ، پر کنید .
باقیمانده شربت پرتقال را روی کرپ ها بریزید.
مربای خلال پوست پرتقال را روی کرپ ها بریزید .
کرپ سوزت به مدت دو تا سه ساعت در یخچال قابل نگهداری است.
نکات ویژه
بعد از استراحت مایه کرپ در یخچال ، اگر مایه شل بود ، کمی آرد ودر صورت سفت بودن ، کمی شیر اضافه کنید . توجه داشته باشید که مایه کرپ ، باید مثل خامه شل باشد .
نان کرپ بدون شربت پرتقال به مدت 12 ساعت در یخچال و به مدت یک هفته در فریزر قابل نگهداری است. هنگام نگهداری ، روی کرپ ها را با پارچه مرطوب و یا پلاستیک بپوشانید.
هنگام پخت کرپ ، قبل از ریختن مایه ، تابه را هر بار خوب چرب کنید.
