برای درست کردن این غذای خوشمزه کافیست بدانید شلغم گیاهی است با برگهای ناصاف و بریدگیهای زیاد به رنگ سبز و سفید . ریشه آن غده ای و به شكل های گرد و یا دراز به رنگ سفید با لكه های بنفش می باشد .
میوه شلغم مانند غلافی باریك و دراز است كه در آن چند دانه سیاه وجود دارد . شلغم در هوای سرد بسیار خوب رشد می كند و شاید علت آن باشد كه برای درمان بیماریهایی كه در فصل سرما زیاد است و بیماریهای تنفسی بكار می رود . با ما با طرز تهی پلو شلغم همراه باشید.
مواد لازم برای پلو شلغم:
برنج نیم کیلو
شلغم نیم کیلو
ماش 2 لیوان
پیاز 2 عدد
ادویه پلویی 1 قاشق چایخوری
زعفران 1 قاشق چایخوری
گشنیز خرد شده 2/1 لیوان
روغن به مقدار کافی
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه پلو شلغم:
برنج را با نمک خیس می کنیم. شلغم ها را شسته با پوست، بصورت نگینی خرد می کنیم. سپس ماش را با کمی آب و نمک پخته روی آن آب سرد می ریزیم تا پوست آنها کنده شود.
پیاز و شلغم را کمی سرخ کرده با کمی زردچوبه می گذاریم تا پخته شود.
سپس ماش و ادویه پلویی را به آن اضافه کرده برنج را می جوشانیم و آن را آبکش کرده ته قابلمه کمی روغن می ریزیم .
در قابلمه یک لایه برنج و یک لایه ماش سپس شلغم گشنیز مخلوط شده را به ترتیب ریخته و برنج را دم می کنیم و روی آن زعفران داده در دیس مناسب می کشیم.
کپی رایت همه مطالب برای ماهنامه هنر آشپزی محفوظ است.
خواص داروئی:
شلغم از نظر طب قدیم ایران گرم و تر است
خواص شلغم آنقدر زیاد است كه می توان گفت این گیاه برای هر دردی درمان است و اگر مردم می دانستند كه این گیاه چقدر فایده درد تمام باغچه های خانه خود را شلغم میكاشتند و هر روزه از آن استفاده می كردند .
1- شلغم مقوی است.
2- شلغم اشتها آور است.
3- شلغم ضعف جنسی را درمان كرده و اسپرم را زیاد می كند.
4- شلغم سرفه را تسكین می دهد.
5- ترشی شلغم بهترین نوع ترشی است زیرا مقوی معده و روده ها و اشتها آور است.
6- آب شلغم قند خون را پائین می آورد.
7- تخم شلغم را اگر سرخ كرده و بخورید برای ضعف جنسی موثر است.
8- اگر گلو درد دارید آب پخته شلغم را قرقره كنید.
9- خوردن آب شلغم درمان كننده جوش صورت است.
10- آنهایی كه حافظه ضعیف دارند حتما باید شربت بخورند زیرا ثابت شده است كه شلغم حافظه را تقویت می كند.
