پاستا ریگاتونی نوعی پاستا لوله ای شکل است که طرز تهیه آن تقریبا مانند پاستا معمولی است اما می توانید آن را با ظاهری خاص نیز تهیه کنید. می توانید خمیر پاستا را نیز در خانه تهیه کرده و سپس با پاستای خانگی غذای مطبوعی طبخ نمایید.
ریگاتونی نوعی پاستا لوله‌ای شکل و تو خالی است که دو سر آن صاف برش خورده باشد. پاستا ریگاتونی با سس‌های مختلفی سرو می‌شود و یک نوع متفاوت از انواع پاستا برای علاقمندان به این غذاست. در این مطلب ابتدا دستور تهیه پاستا ریگاتونی با سس گوشت و سپس طرز تهیه ریگاتونی در خانه (برای کسانی که ریگاتونی آماده در دسترس ندارند) گفته شده است.
طرز تهیه پاستا ریگاتونی
مواد لازم (برای ۴ نفر)
پاستا ریگاتونی یک بسته
گوشت چرخ کرده سیصد گرم
پیاز یک عدد بزرگ
فلفل دلمه رنگی یک عدد کوچک
قارچ خرد شده یک پیمانه
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا به میزان لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
زمان لازم برای آماده سازی و طبخ ۱ ساعت
طرز تهیه پاستا ریگاتونی
ابتدا یک قابلمه آب کنید، دو قاشق غذاخوری سر پر نمک و کمی روغن درون آب بریزید و قابلمه را روی حرارت بگذارید. پس از اینکه آب جوش آمد پاستا را به آب اضافه کنید تا به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد.
در یک تابه کمی روغن بریزید، پیاز را ریز خرد و سرخ کنید.
سپس گوشت را به پیاز‌ها اضافه کنید و تفت دهید.
کمی نمک، زرد چوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
فلفل دلمه را ریز و نگینی خرد کنید و به مواد اضافه کنید.
قارچ‌های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید.
نهایتا یک قاشق غذا خوری رب اضافه کنید و مواد را هم بزنید، اگر سس غلیظ و سفت است یک سوم فنجان آب به سس اضافه کنید تا مواد از هم باز شوند.
کف و دیواره‌های قالب کمربندی را کمی چرب کنید.
ماکارانی را آبکش کنید.
ریگاتونی‌ها را به صورت ایستاده کف ظرف بچینید و روی ریگاتونی‌ها را با سس گوشت پر کنید. می‌توانید مقداری سس نیز کف ظرف بریزید.
روی قالب را با یک فویل بپوشانید.
قالب را به مدت ۳۵ دقیقه در فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.
طرز تهیه پاستا ریگاتونی + خمیر ریگاتونیطرز تهیه پاستا ریگاتونی + خمیر ریگاتونی
پس از ۳۵ دقیقه فویل را بردارید و روی ریگاتونی را با پنیر پیتزا پوشانده و شعله بالایی فر را روشن کنید تا پنیر‌ها آب شوند.
پس از آن قالب را از دور پاستا جدا کنید و آن را به ظرف مورد نظر منتقل کنید.
ماکارانی ریگاتونی خوشمزه شما آماده‌ی سرو است …
نکات تکمیلی!
اگر قالب کمربندی ندارید کف یک ظرف تفلون را یک فویل پهن کرده و آن را خوب چرب کنید و سپس پاستا‌ها را روی آن بچینید.
هر چه مقدار پنیر بیشتری استفاده کنید پاستا خوشمزه‌تر می‌شود.
اگر زمان یا حوصله‌ی چیدن ریگاتونی‌ها را ندارید می‌توانید آنها را با سس گوشت مخلوط کنید و پاستا را دم کنید. در دقایق پایانی روی آن کمی پنیر بریزید.
طرز تهیه ریگاتونی
مواد لازم (برای دو فنجان ریگاتونی)
آرد دو صفر یا آرد چند منظوره ۲ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
نمک ۱ قاشق چایخوری
آب ۴ قاشق غذاخوری
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
زمان لازم برای آماده سازی و طبخ ۲ ساعت
طرز تهیه ریگاتونی
آرد و نمک را با هم خوب مخلوط کنید.
آب، روغن زیتون و تخم مرغ را به آرد اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا یک خمیر یکدست حاصل شود.
روی یک سطح کمی آرد بپاشید و خمیر حاصله را به مدت چند دقیقه خوب با دست ورز دهید و سپس کمی آرد روی خمیر بپاشید.
خمیر را بیست دقیقه کنار بگذارید تا استراحت کند و عمل آید.
به کمک قالب لوله ای شکل خمیر را به شکل ریگاتونی در آورید.
اگر قالب ندارید، خمیر را پهن کرده و به شکل مستطیل‌های کوچک برش بزنید؛ سپس مانند شکل زیر با کمک یه لوله باریک، هر برش را به شکل استوانه درآورید.
آنها را روی سینی فر که از قبل چرب کرده اید بگذارید.
سینی را به مدت ۲۰ دقیقه در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا خمیر پخته شود.
ریگاتونی‌های شما آماده طبخ هستند…
